Qui sont les 5044 visiteurs en 2023 ? 

En 2023, le salon a accueilli une fréquentation de 5044 personnes, et 2342 visiteurs uniques, principalement issus des métiers de bouche, L'analyse montre une fréquentation stable chaque jour, un fort intérêt pour les restaurants, et un temps de visite conséquent. Qui sont ces visiteurs et quelles sont leurs activités ?