CONCOURS ET ANIMATIONS 2023
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SUR TOUS LES ESPACES:

Lundi 25 septembre:

> Challenge des apprentis métiers de bouche de la région Hauts-de-France

Challenge par équipe. 5 équipes de 6 personnes s'affrontent. Chaque équipe est constituée d'un boucher, d'un charcutier, d'un boulanger, d'un pâtissier, d'un cuisinier, d'un serveur. Un menu complet (entrée, plat, dessert) est élaboré et servit sur place sous les yeux d'un jury prestigieux

ESPACE CUISINE RESTAURATEURS:

Dimanche 24 septembre:

> Démonstration de découpe et sculptures de fruits et légumes

Démonstration organisée par les Escoffier.

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ESPACES BOULANGERIE ET PATISSERIE:

Dimanche 24 septembre:

> concours dessert à l'assiette apprentis

Pour les apprenti(e), titulaire du CAP Pâtissier ou Boulanger et  en formation MC Spécialisé dessert à l’assiette ou titulaire du diplôme MC depuis moins d’un an.  

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Lundi 25 septembre:

> concours de la meilleure vendeuse en boulangerie pâtisserie

Sélection régionale

Epreuve théorique sur le stand de la fédération puis épreuve pratique

> concours de pièces en chocolat sur le thème « les Jeux Olympiques » s’inscrivant dans un volume de 50 cm X 50 cm à la base et 100 cm de hauteur au maximum
Deux catégories : « Prix de Fédérations : « Junior Apprentis pâtissier et chocolatier » et 
« Prix de l’Artisanat : Professionnels et niveau BTM Chocolatier »

Proclamation des résultats sur le salon le lundi 13 septembre à 17H

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> démonstration de fabrication des produits de fin d'année réalisée pour les artisans en or de la région Hauts de France

Recettes élaborées spécialement par un groupe d'artisans en or et Monsieur Stéphane Glacier Meilleur Ouvrier de France (à confirmer):

Une Bûche Pâtissière

Une Bûche Glacée

Un Entremet de Nouvel An

Une Galette des Rois

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> concours meilleure baguette classique (sélection régionale pour finale nationale de 2024)

> concours meilleure baguette tradition française (sélection régionale pour finale nationale de 2024)

> concours meilleur croissant (sélection régionale pour finale nationale de 2024)

> concours meilleure galette sucrée

> concours meilleure galette salée

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> concours chocolat régional inter-centre

2 récompenses: un prix professionnel et un prix du public

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Mardi 26 septembre:

> concours du gâteau de voyage

> concours de l'éclair original 

Pour participer à ce trophée il faut être Apprenti(e), titulaire du CAP Pâtissier ou Boulanger, professionnel(le) salarié (e) ou Artisan(e).

Il s'agit de concours professionnels régionaux.

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> concours snacking

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ESPACE BOUCHERIE CHARCUTERIE:

Lundi 25 septembre:

> Challenge des ardoises des bouchers des Hauts-de-France 

avec les apprentis BP bouchers charcutiers

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Mardi 26 septembre:

> Challenge d'apprentis Nord/Pas-de-Calais en vue de la sélection au MAF régional Hauts-de-France